桃胶，又名桃花泪、桃树脂，是一种珍贵的食材和药材。随着秋季的到来，在黔阳古城当地人都喜欢煮一些桃胶来吃，它色泽晶莹剔透呈琥珀色或淡黄色，吃起来口感软糯滑润，入口即化，有股淡淡的清香。在秋季，它不仅是一道美味的甜品，更是一种养生的佳品，每一口都是对味蕾的极致诱惑，也是对身体的温柔滋养。

在黔阳古城随处可见售卖桃胶的店铺，桃胶的挑选可大有讲究，应首选那些色泽自然、呈现淡黄色或琥珀色，且表面光泽度好的桃胶。

优质的桃胶形态饱满，大小均匀，无杂质和明显的黑点。且质地较为坚硬，但又不失弹性，不易碎裂。好的原料将直接决定桃胶的口感和品相。

买回来的桃胶需放入清水中，浸泡数小时直至完全泡发，泡发期间需要多次更换清水以去除杂质，在桃胶变得柔软并且变大之后就可以上锅炖煮了。将桃胶放入锅中，加入适量清水，再根据自己的喜好放入适量冰糖，也可以搭配一些枸杞、银耳、红枣等，开小火慢炖一小时左右，这样做出的桃胶羹不仅味道鲜美，而且营养丰富。煮好的桃胶也可以根据自己的喜好添加新鲜水果或者牛奶、燕麦，搅拌均匀后便可以食用了，不同的食材搭配让桃胶的口感更加丰富。

审核：邱 曦   终审：蒋耀南