在洪江市安江镇的街头巷尾，每到中秋前后，一种散发着独特醇香与酥脆口感的传统小吃悄然成为游子们魂牵梦绕的乡愁记忆——猪油饼。猪油饼，其名虽带“油”字，实则口感清新脱俗，外皮金黄诱人，内里柔软细腻，馅料丰富多样，每一口都是咸鲜与甘甜交织的绝妙体验，让人回味无穷，成为了地方文化的一张亮丽名片。

隐匿于安江老街深处的“星光糕点厂”，是一家承载着四十载手工猪油饼制作技艺的老店。这里，是陈佳与其父亲陈安生坚守匠心、传承家族手艺的舞台。作为家族技艺的第三代传人，他们坚守着对品质的极致追求，每一枚猪油饼都凝聚着匠心独运，皮薄馅足，真材实料，让人一尝难忘。

据陈安生师傅介绍，猪油饼的制作分为皮料与馅料两大部分。皮料以猪油与面粉精心配比，和好后静置半小时，待其充分融合，方显酥脆之本。馅料则集面粉、白糖、芝麻、花生、冬瓜糖、玫瑰糖、香葱等多种食材于一体，经过巧妙搭配，成就了其脆、香、甜的独特风味。

陈佳与父亲陈安生坚持每天纯手工制作猪油饼，从和料、赶皮、抓坯、成型到烘烤，每一步都凝聚着他们的心血与汗水。这份对传统的尊重与坚持，使得猪油饼的口感始终如一，赢得了市场的广泛认可。随着中秋佳节的临近，店铺迎来了一年中最繁忙的时刻，订单量激增，日销量可达3000余个，供不应求。

“这里的猪油饼真的太好吃了，我们每年都来买。”市民段夏萍的话语中满是对这份传统美味的喜爱与怀念。对她而言，猪油饼不仅是味蕾上的享受，更是对儿时记忆与家乡情感的深深眷恋。

洪江市安江镇猪油饼，它不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承与情感的寄托。在朴素的外衣下，不变的始终是街坊邻里们儿时的味道，也是游子心中永恒的乡愁符号。

审核：邱曦 终审：蒋耀南