雪峰白羽乌骨鸡是位于雪峰山脉主峰地段的洪江市（原黔阳县）的特产，因其毛纯白无瑕且骨为乌黑色而得名。因其药用价值高，俗称药鸡。该鸡种体型中等，肉质细嫩，味道鲜美，皮、肉、嘴、骨及其内脏全为乌色。生长速度较慢，出壳重28.1克，在粗放饲养条件下，2月龄重210克，3月龄重母鸡390克、公鸡为400克左右，成年母鸡体重1.25公斤～1.5公斤，公鸡1.6公斤～2公斤。经北京营养源研究所测定，雪峰乌骨鸡粗蛋白质含量在23%以上，含有丰富的维生素、微量元素和人体所需的各种氨基酸，可以和著名的泰和乌骨鸡媲美。民间广泛用该鸡配药蒸食，治疗体虚、头晕、妇科等疾病，疗效明显。亦可佐以料酒、胡椒爆炒酒鸡，则皮酥肉脆，令人回味；清炖煲汤，则汤鲜味美，营养丰富。